怀念葱包烩儿(“葱包桧”)

桔子依稀记得上一次吃葱包烩儿差不多是三年前在外婆的小区。然而即使是三年前,这东西也不是天天有的买;这样看来,如果现在回到杭州,怕也难觅其踪。

不知道这种极其简单的食物为什么要取一个这样暧昧的名字——根本就不用“烩”嘛。半根油条配上一根葱裹上一张春卷皮,然后放到架在小炉子上的小平锅中压平,涂上甜面酱或是辣酱,便是半副葱包烩儿了。就是这样简单的食物,每每吸引着小桔子。一旦闻到葱香或是看到街边一个小煤炉,便要拖着哈喇子凑上去,盯着被压得“滋滋”作响的食材,拉着妈妈的手说“我要吃”。

桔子通常要一副才够吃,然后往当中狠命涂辣酱,要不是桔子小,老板可能以为又来一个失恋暴食症病患。也曾有老板心痛地在边上念:“好啦~好啦!辣酱都给你用光了啦~”桔妈在边上笑,桔子继续奋力一涂,然后象征性地涂点甜面酱。

然后?天哪,然后就是享受美味!沾满混着葱香的辣酱的葱包烩儿被桔子一口一口认认真真地解决,直到依依不舍地咽下最后一口,口水那个涌啊……心中记挂着什么时候能吃下一副,唯一能做的便也只是舔舔火辣的嘴唇、回味一下喉咙深处残留的葱香。

桔子上一次吃得葱包烩儿,价钱也只不过1块钱1副罢了。此等平民美食,在桔子记忆中从来只有弄堂、街头有,仿佛从未登堂入室。同为街头小吃的炸臭豆腐等,则能在某些餐馆买到。在房子拆了又造、路修了又补的今天,要找这样的葱包烩儿摊实在是难上加难。

然而记忆仍然如葱香萦绕在桔子周围。

[后记]

根据小猪同志的技术分析(详见本贴回复),葱包烩儿可能是全国人民对于杭州话的误传。确实杭州话叫“葱包桧儿”,可能桔子对江南文化信心不足,看到网上盛传“烩”便也囫囵吞枣地拿来用啦。嗯,小猪纠正得不错。

8条评论 »

  1. SIGR Said:

    不至于阿,我现在每次回杭州,都会在我家小区门口看到,并且决不会放过,价廉物美啊……

    [本条留言原始发布于桔子Space——桔子注]

  2. VIVI Said:

    啊 竟然有一样东西可以看的我心潮澎湃
    首先我来技术回帖,葱包烩儿写法是错的,应葱包桧儿也, 读GUI不读HUI,杭州话也是GUI 嘛,说明杭州人民是非常有文化的,不会把秦桧读成HUI. 所以由来也是跟秦桧有关的.
    秦桧风波亭害死岳飞后,(风波亭在哪里我倒是不知道…)广大人民用面代替秦桧油炸解恨,所以最早的油条叫油炸桧,所以就包油条的就叫葱包桧了,俺以前有一本杭州民间故事大全,还有啥不知道来历的问我

    其次,我也是葱包桧的骨灰级FANS. 好象从我妈妈接我放学,不知道是幼儿园还是一年级时候就开始了,因为我二年级就自己回家了.当时回家路上一老婆婆的葱包桧非常正点,要价8分…可想是什么年代,然后因为我天天买,给批发价5分…但是我相反,我要涂很多很多的甜酱,多到滴下来,啊老婆婆的甜酱真是好吃啊,然后一抹辣酱意思意思

    最后, 老一点的小区里还是经常有的,采荷里一个老头做的还是不错的, 可惜今年我家搬家了……5555555“““`

  3. VIVI Said:

    此外, 终于更新了我荒废一个月的SPACE

  4. VIVI Said:

    再此外, 我从小就在想,根据此说, 油条乃杭州人民发明
    估计说出去全国人民都不服…

    好歹当时是首都嘛,全国人民向首都饮食学习也是非常有可能性的

  5. Yulan Said:

    我听来的葱包桧儿的来由跟vivi说的一样。
    葱包桧儿也算是杭州特色了,我在别的地方还没看到过。我也非常非常喜欢吃。走前还特地去吃了几次,就是估计到美国后没得吃会想。不过我基本不放辣的,尽是甜面酱。
    真是很奇怪,这么简单的配料,吃起来却那么香那么美味。不行了,想起来就流口水。。。

  6. 反正我喜欢吃辣的……

    没有吃过的同学有机会一定要尝一尝……

  7. Chance Said:

    去杭州那么多次都没吃过。。。。。。。。。。

    。。。。。。。。。。。

  8. 不吃葱包桧儿非好汉(可代入“好男”、“超女”等)……


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